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茅臺(tái)鎮(zhèn)，河谷陡然陷落，海拔僅在400米左右，氣候暖和，形成一個(gè)有利于釀造微生物生長(zhǎng)繁殖的小環(huán)境，加之釀造活動(dòng)在茅臺(tái)地區(qū)千百年經(jīng)久不息，使得空氣中始終活躍著大量的微生物群。這些小精靈般的微生物在醬香型酒開放式發(fā)酵的過程中被充分網(wǎng)羅到醅里，孕育著醬香型酒的神奇品。
自2007年12月13日在廣州珠江賓館舉行大型上市新聞發(fā)布會(huì)投放市場(chǎng)后，引起了相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家的高度關(guān)注。人民網(wǎng)于2008年3月24日發(fā)表了《源于“鄭家茅酒”——茅臺(tái)遭遇“**門”事件》的文章，引起巨大反映；**幾十家主流媒體相繼報(bào)道，同時(shí)引起了貴州茅臺(tái)酒廠的高度關(guān)注，并撰寫《揭開茅臺(tái)的迷霧》長(zhǎng)文一篇進(jìn)行辯說(shuō)，由此可見“鄭世家酒”的出現(xiàn)，已經(jīng)引起了中國(guó)白酒界的震驚，有媒體把它定位成與茅臺(tái)酒同檔次，同級(jí)別的酒，因?yàn)?/p>
“鄭氏制曲**”，是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒釀造的核心技術(shù)。同在茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)具的環(huán)境、水質(zhì)、土壤、氣候、微生物等自然條件下，甚至是相同的制酒工藝，酒曲才是核心，眾所周知，好曲才能出好酒。在茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒歷史上，鄭姓酒師因獨(dú)享“鄭氏制曲**”釀造的美酒出類拔萃、名聲大振。
據(jù)傳說(shuō)，在清同治一年（1862年）“成裕燒房”開設(shè)前，風(fēng)靡茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，就是“鄭氏茅酒”；據(jù)“成裕燒房”創(chuàng)始人華聯(lián)輝的孫子華問渠回憶，在清咸豐末年，華聯(lián)輝的祖母彭氏在一次閑談中偶然想起年輕時(shí)路過茅臺(tái)鎮(zhèn)曾喝過的一種好酒，也是“鄭氏茅酒”；清道光年間的播州名儒、**詩(shī)人鄭子尹因訪宗親來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)喝了“鄭氏茅酒”稱贊不已，并賦詩(shī)曰“遠(yuǎn)游臨群裔，古聚綴坡院。酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河”。清咸豐末年“鄭氏茅酒”毀于戰(zhàn)亂
貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)鄭氏酒業(yè)有限公司是一家具有獨(dú)立法人資格的民營(yíng)企業(yè)，系為彰顯鄭氏族群對(duì)醬香型白酒釀造歷史上的重要貢獻(xiàn)，由始建于改革開放初期老生產(chǎn)企業(yè)更名而來(lái)。
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